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布裁鋏

30,800円

布地の裁断に最適な裁断鋏です。 ラシャ切鋏とも呼ばれ、東京が発祥である事から東鋏とも呼ばれます。 私共は料理庖丁の工法を鋏作りに取り入れ製作致しました。

ダマスカスペティナイフ 刃渡り105mm

16,500円

おもに野菜・果物料理を中心とした錆びにくい料理包丁です。 地金部分はダマスカス合金を参考にした積層鋼になり切刃部分には、錆びにくい特殊鋼である『武生V金10号鋼』を使用。 永い切れ味と耐久力に優れています。

越前打刃物【風紋】 ペティナイフ 刃渡り110mm

16,500円

果物から野菜、肉、魚まで、小さいけどオールマイティに使えるので、ちょっとした時に便利で、しかも切れ味や耐久性に優れ、美しい刃紋を持っている人気の片刃仕立ての高級ペティナイフです。 片刃仕様となっていますので、小魚用包丁としても使えとても重宝される包丁です。細かい作業が得意で細工包丁としても大変便利な1本です。

越前打刃物【風紋】 ペティナイフ 刃渡り135mm

19,800円

果物から野菜、肉、魚まで、小さいけどオールマイティに使えるので、ちょっとした時に便利で、しかも切れ味や耐久性に優れ、美しい刃紋を持っている人気の片刃仕立ての高級ペティナイフです。 片刃仕様となっていますので、小魚用包丁としても使えとても重宝される包丁です。細かい作業が得意で細工包丁としても大変便利な1本です。

越前打刃物【風紋】 出刃包丁(150mm)・刺身包丁(200mm)セット

53,350円

耐久性に優れ、見た目にも美しい刃紋を持ち、特に魚の切れ味に差のでる刺身包丁と出刃包丁の魚用の高級包丁セットです。 この2本があれば大抵の魚料理ができます。

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越前打刃物【風紋】 刺身包丁 刃渡り200mm

28,050円

切り口を美しくまた新鮮に保つ切れ味や耐久性に優れ、刃紋の美しい人気の高級刺身包丁です。

越前打ち刃物 本鍛造 黒打菜切包丁

14,300円

昔ながらの手打ちで作り上げた切れ味抜群!丈夫な菜切包丁です。 特に野菜のブツ切り、刻み物等野菜を扱うのに最も適した包丁です。

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本鍛造 黒打三徳包丁(青紙スーパー鋼)

20,900円

三徳包丁は野菜用の包丁をイカやタコ、小魚やお肉と多用途に使える用に改良したとても重宝する包丁です。特にこちらの三徳包丁は切れ味にこだわった包丁です。

本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)

20,900円

こちらの牛刀は菜切り包丁等と同じ両刃で作られています。 片刃仕上げの様な切れ味はありませんが野菜・肉だけでなく、 ちょっとした 魚料理にもご使用いただけます 特にこちらの包丁は、鋼に青紙スーパーを使用しているため、通常使っている青紙鋼より更にレベルの高い鋼を使用し、大変切れ味もよく、またご使用されたお客様からも、今までより切れ味が持続すると好評をいただいている1本です。

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越前打刃物【風紋】 出刃包丁・刺身包丁・三徳包丁3本セット

77,000円

当店大人気の高級包丁【風紋】出刃・刺身・三徳の3点セットです。 贈り物にも大変喜ばれる高級包丁セットです。

黒打 牛刀型

7,480円

肉料理用の牛刀を厚めに造ってあります。 お肉はもちろん野菜やお魚と多目的に使える便利な包丁です。

越前打刃物【風紋】 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm

26,400円

魚料理を1本で!という方にぴったりな、切れ味・耐久性に優れ、美しい刃紋を持つ高級舟行包丁です。 刺身包丁としてもお使いいただけるので、1本あるととても重宝する包丁です。また野菜やお肉にと多用途に使えるとても便利な包丁です。

越前打刃物【風紋】牛刀

33,000円

業務用でも人気のサイズのこちらの片刃の牛刀は、切れ味だけでなく耐靭性にも優れ、美しい刃紋を持つオールマイティに使える高級包丁 風紋牛刀です。 特にこちらの風紋 片刃仕立てですので、魚も捌けるので大変人気の包丁です。

越前打刃物【風紋】 鎌型薄刃包丁 刃渡り210mm

50,600円

野菜のみじん切りや桂剥きなど業務用に使用される高級薄刃包丁です。 特にこの包丁は片刃なので切り口がより滑らかとなり、より薄く切ることができる包丁です。

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り200mm

14,300円

お刺身を卸すための包丁です。ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。 柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

片刃ズンブリ薄刃包丁

8,800円

業務用菜切包丁を家庭用サイズで製作した野菜用包丁です。 特に野菜のみじん切りや、かつらむき等、プロの感覚が楽しめる包丁です。

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

13,200円

少し小ぶりなお刺身を卸すための包丁です。 特に柵で買ってられかたに便利なサイズです。 ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。 柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

本鍛造みがき菜切包丁

17,600円

ステンレスの母材に青紙2号鋼を割込み、工法はA1001と同じですが、包み込む母材は錆びがきません。 柄の部分を紫檀柄にリニューアル!

越前打刃物【風紋】 柳刃包丁(刃渡り 約260mm)

47,300円

切れ味や耐靭性に優れた 一般的に業務用で使用される9寸の高級柳刃包丁です。

手打刺身包丁

7,480円

主に刺身料理用の片刃包丁です。 魚・肉を薄くスライスするための包丁です。 硬い食材を切るには適しません。 本格的な刺身包丁の入門編にいかがですか! 初心者向の刺身包丁です

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